La socca

29 mai 2009

Je vais vous présenter une recette typiquement niçoise la SOCCA, on la déguste généralement avec les doigts à l'heure de l'apéro ou juste par gourmandise accompagné d'un verre de vin, on en trouve dans le vieux nice, si vous venez à nice c'est un peu le passage obligé ^^

La socca

Pour 4-6 personnes

Ingrédients :

[•] 250g de farine de pois chiche

[•] 2càs d'huile d'olive

[•] 50cl d'eau

[•] sel et du poivre

Préparation : Mélangez la farine de pois chiche avec un peu de sel et de poivre ajoutez l'eau et mélangez au fouet (il ne doit plus y avoir un seul grumeaux), ajoutez l'huile d'olive et laissez reposer 2h. Une fois le temps de repos passé, faites chauffer une grande poêle (j'ai pris ma grande poêle à crêpe de 40cm) une fois qu'elle est bien chaude versez y de la pâte (plus épaisse qu'une crêpe mais pas trop non plus) et laissez cuire, une fois la première face bien cuite retournez la et laissez cuire l'autre face, recommencez jusqu'à qu'il n'y est plus de pâte. Coupez le tout en plusieurs morceaux, salez et poivrez puis dégustez.

VERDICT : 10/10

(Hummm quel régale, c'est pas un plat super esthétique, c'est vrai mais c'est tellement bon, goutez vous pourrez plus vous en passer =D)